Nisina
Número CAS: 1414-45-5
Fórmula Química: S143HHH0N42WHSH
Sinônimos:
nisina de estreptococos lactis
NISTREPTOCOCCUS LACTIS
Nisina de Lactococcus lactis
Aspeto: Líquido transparente
MOQ (Quantidade Mínima de Encomenda): 1 FCL (Full Container Load)
Nisin CAS#1414-45-5
A nisina, um antibiótico polipeptídico de 34 aminoácidos derivado do lactococo, apresenta excelentes propriedades como conservante alimentar natural. Quando introduzida no organismo humano, é degradada enzimaticamente em vários aminoácidos, não deixando resíduos, não induzindo resistência bacteriana e não provocando efeitos adversos nos probióticos humanos. Este composto suprime eficazmente o crescimento e a proliferação de inúmeras bactérias Gram-positivas associadas à deterioração dos alimentos, com particular eficácia contra estirpes de Bacillus termorresistentes, Clostridium botulinum e Listeria. Além disso, apresenta uma elevada eficácia, não toxicidade, segurança e ausência de efeitos secundários, juntamente com uma solubilidade e estabilidade favoráveis.
Parâmetros químicos da nisina
Ponto de ebulição |
2967℃ |
densidade |
1,02 g/mL |
Fp |
>110° (230°F) |
temperatura de armazenamento |
-20°C |
solubilidade |
Insolúvel em H2O; insolúvel em EtOH; ≥5,63 mg/mL em DMSO com aquecimento suave e ultrassons. |
forma |
solução |
cor |
Esbranquiçado a castanho claro |
fonte biológica |
Lactococcus lactis |
Solubilidade em água |
Solúvel em água |
Merck |
13,6592 |
InChIKey |
NVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-N |
Referência de base de dados CAS |
1414-45-5 |
Informações de segurança
Códigos de Perigo |
Xn |
Declarações de Risco |
22-36/37/38 |
Declarações de segurança |
22-24/25-36-26 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
Q U3340000 |
F |
10 |
Toxicidade |
ratinho,LD50,endovenoso,100mg/kg (100mg/kg),"CRC Handbook of Antibiotic Compounds," Vols.1- , Berdy, J., Boca Raton, FL, CRC Press, 1980Vol. 4(2), Pág. 228, 1980. |
Nisin CAS#1414-45-5 Aplicação
A nisina é um composto antimicrobiano gerado através da fermentação de culturas puras de estirpes específicas pertencentes ao grupo N de Streptococcus lactis de Lancefield. As formulações de nisina consistem na própria nisina, para além de um conjunto de peptídeos antibióticos associados. A sua principal função é inibir a proliferação de esporos de Clostridium botulinum e a produção de toxinas em queijos cremosos pasteurizados e queijos processados pasteurizados — incluindo variantes misturadas com frutas, vegetais ou carne.
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