GOMA GELLANA

Goma gelana CAS nº 71010-52-1

A goma gelana é um polissacárido produzido por fermentação microbiana. Possui excelentes propriedades gelificantes, espessantes e suspensoras, bem como elevada estabilidade, sendo frequentemente utilizada em diversos setores, como o alimentar, o farmacêutico e o químico.

Propriedades químicas da goma gelana

Informações de segurança

Goma Gelana CAS nº 71010-52-1  Aplicação

A goma gelana é uma goma produzida pela fermentação da bactéria Sphingomonas elodea. Consiste numa estrutura linear repetitiva de tetrassacarídeos composta por glicose, ácido glucónico e ramnose numa proporção específica. Divide-se em dois tipos: tipo alto acil e tipo baixo acil. Os dois tipos têm propriedades e condições de solubilidade diferentes e são sensíveis aos iões. É frequentemente utilizada na indústria alimentar, como por exemplo em recheios para bolos, doces e produtos lácteos.

Mostra de fábrica

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Prazo de entrega rápido

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