Ácido acético (grau alimentar) CAS#64-19-7

Número CAS: 64-19-7
Fórmula Química:CH3COOH
Sinônimos:

CLORETO DE WIJS
SOLUÇÃO DE IODO DE WIJS
SOLUÇÃO DE IODO DE WIJ'S

Aparência: Líquido incolor
Código HS: 29152100
Quantidade Mínima de Compra:1 FCL (Carga Completa de Contêiner)

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Detalhes do produto

Descrição do Produto de Ácido Acético (grau alimentar) CAS#64-19-7

O ácido acético (nome sistemático: ácido etanoico, fórmula química CH₃COOH) é o principal constituinte do vinagre e um ácido gordo fundamental. Ocorre naturalmente em numerosas plantas, quer livre quer como ésteres. O vinagre tem sido fermentado e utilizado há milénios (documentado na China antiga), e o ácido acético concentrado foi sintetizado com sucesso por Stahl em 1700. O ácido acético puro é um líquido incolor, de odor pungente, solúvel em água, etanol, glicerol, éter e tetracloreto de carbono, mas insolúvel em dissulfeto de carbono. O ácido acético anidro cristaliza num sólido semelhante a gelo a baixas temperaturas (designado ácido acético glacial) e apresenta corrosividade. Como ácido orgânico fraco, possui características ácidas típicas e pode reagir com álcoois por esterificação.

O ácido acético de grau alimentar geralmente exige que o teor de ácido acético não seja inferior a 99,5% para garantir a sua pureza e concentração. Possui impurezas relacionadas com a segurança alimentar rigorosamente controladas, como metais pesados, arsénio, substâncias oxidáveis e resíduos de evaporação, sendo amplamente utilizado na preparação de vinagre comestível, molhos, pickles, bem como no ajuste da acidez de bebidas.

Parâmetros

Ponto de fusão	16,2 °C (lit.)
Ponto de ebulição	117-118 °C (lit.)
densidade	1,049 g/mL a 25 °C (lit.)
densidade do vapor	2,07 (vs ar)
pressão de vapor	11,4 mm Hg (20 °C)
FEMA	2006 \| ÁCIDO ACÉTICO
índice de refração	n20/D 1.371 (lit.)
Fp	104 °F
Temperatura de armazenamento.	Armazene abaixo de +30°C.
solubilidade	álcool: miscível (lit.)
formar	Solução
pKa	4,74 (a 25 °C)
Gravidade Específica	1,0492 (20 °C)
cor	incolor
Odor	Odor forte, pungente, semelhante a vinagre, detetável entre 0,2 e 1,0 ppm
PH	3,91 (solução 1 mM); 3,39 (solução 10 mM); 2,88 (solução 100 mM);
Intervalo de pH	2,4 (solução 1,0 M)
Limiar de Odor	0,006 ppm
Tipo de Odor	ácido
limite explosivo	4-19.9%(V)
fonte biológica	sintético
Solubilidade em Água	miscível
λmax	λ: 260 nm; Amax: 0,05 λ: 270 nm Amax: 0,02 λ: 300 nm Amax: 0,01 λ: 500 nm Amax: 0,01
Merck	14,55
Número JECFA	81
BRN	506007
Constante da Lei de Henry	133, 122, 6,88 e 1,27 a valores de pH de 2,13, 3,52, 5,68 e 7,14, respetivamente (25 °C, Hakuta et al., 1977)
Limites de exposição	TLV-TWA 10 ppm ～25 mg/m3) (ACGIH, OSHA e MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m3) (ACGIH).
Constante dielétrica	4,1 (2 °C)
Estabilidade:	Volátil
LogP	-0.170
Tensão de superfície	26,10 mN/m a 298,15 K
Referência de Banco de Dados CAS	64-19-7 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido acético (64-19-7)
Sistema de Registro de Substâncias da EPA	Ácido acético (64-19-7)

Informações de Segurança

Códigos de Perigo	C, Xi
Declarações de Risco	34-42-35-10-36/38
Declarações de Segurança	26-36/37/39-45-23-24/25
RIDADR	UN 1792 8/PG 2
OEB	A
Óleo Elétrico	TWA: 10 ppm (25 mg/m3), STEL: 15 ppm (37 mg/m3)
WGK Alemanha	3
RTECS	NN1650000
F	1-8-10
Temperatura de Autoignição	426 °C
TSCA	Sim
HazardClass	8
PackingGroup	II
Código HS	29152100
Dados sobre Substâncias Perigosas	64-19-7 (Dados de Substâncias Perigosas)
Toxicidade	DL50 em ratos (g/kg): 3,53 oral (Smyth)
IDLA	50 ppm

Aplicação do Produto do Ácido Acético(grau alimentar)CAS#64-19-7

O ácido acético glacial de grau alimentar, com teor de ácido acético ≥99,5%, serve como um aditivo alimentar indispensável na indústria global de processamento de alimentos. A sua maior aplicação é a produção de vinagre comestível sintético: diluído a uma concentração de 3%-5% e misturado com sabores naturais, pode produzir vinagre de mesa padrão de forma eficiente e económica.

Atua como um regulador universal de acidez para ajustar o pH de sumos de fruta, bebidas carbonatadas, compotas, molhos para saladas, pastas de feijão e vários vegetais em conserva. O ambiente ácido suave pode inibir a reprodução de bactérias e fungos nocivos, funcionando como um conservante seguro para prolongar o prazo de validade de alimentos enlatados, frutas cristalizadas e produtos de carne cozinhada.

Além disso, é amplamente utilizado na coagulação do queijo e na produção de produtos de panificação para otimizar a textura dos alimentos. Também ajuda a evitar o escurecimento de frutas e vegetais frescos durante o processamento. Devido às impurezas nocivas ultrabaixas, pode até ser usado com segurança para ajuste suave do pH em produtos de cuidados orais.

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